白砂糖的選購與存儲技巧
2022-08-29 21:50:50
選購白砂糖,要選擇外觀(guān)干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明的產(chǎn)品。
存儲技巧
白砂糖應該存放在陰涼通風(fēng)的地方,并且要密封保存。一般白砂糖的保存期是18個(gè)月,所以不要一次購買(mǎi)很多長(cháng)期存放,最好儲存一個(gè)月的用糖量為適宜。另外,白砂糖存放久了,容易滋生螨蟲(chóng),如果存放太久的話(huà),最好不要吃,吃白砂糖的時(shí)候最好煮開(kāi)后食用。
白砂糖與綿白糖的區別白砂糖和綿白糖都是白糖的一種,很多人在購買(mǎi)的時(shí)候,可能會(huì )分不清楚,不知道要購買(mǎi)哪一種,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),白砂糖和綿白糖主要有以下幾種區別:
顆粒大?。壕d白糖顏色潔白、顆粒很細微,看起來(lái)就像是積雪,給人一種軟綿綿的感覺(jué),很容易受潮,是可以直接食用的,而白砂糖顆粒如砂,一粒粒的分得很清楚,有沙子倒出來(lái)的沙沙聲音。
制作工藝:白砂糖是由甘蔗或者甜菜經(jīng)過(guò)提煉而成的,而綿白糖則是制成晶粒較細的白糖后,加入轉化糖漿而成的。
使用方法:白砂糖發(fā)脆,更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等,適合做餅干外層的糖,而綿白糖容易使制品上色,更容易溶在面團中,一般適合做蛋糕以及餡料。
價(jià)格不同:一般同一個(gè)品牌的綿白糖要比白砂糖貴一些。
冰糖與白砂糖的區別
冰糖是用白砂糖溶化成液體,經(jīng)過(guò)燒制,去雜質(zhì),然后蒸發(fā)水分,使其在40℃左右條件下自然結晶而成,亦可冷凍結晶而成。